Fim-de-semana, vamos novamente à cozinha. Hoje, trago a receita de uma galinha ou frango ao molho pardo, prato que relembra a condição carnívora da nossa espécie, grande apreciadora de pratos elaborados com sangue.
Eu poderia começar esta receita dizendo “mate uma galinha”, mas penso que os espíritos mais sensíveis devem encomendar a tarefa a quem não seja tão piedoso e pedir para colher o sangue, misturando-o a vinagre para não talhar. Reserve.
Corte a galinha aos pedaços.Tempere.
Frite os pedaços numa panela que você abandonará em seguida, mas transferindo um pouco da gordura para outra panela onde vai jogar, com ela já em fogo brando: tomate cortadinho, cebola picadinha, cheiros verdes, muito coentro, meio pimentão, pimenta ao gosto. Se quiser, ponha também uma lata de pomarolla. Um pouco de vinho tinto cairá bem. Deixe cozinhar uns 20 minutos. Quase na hora de servir, jogue por cima o sangue com vinagre e deixe ferver mais alguns minutos.
Sirva bem quente. Aproveite.
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